Yemek firması seçerken çoğu zaman fiyata ve tadına bakılır. Oysa toplu yemekte asıl risk mutfakta gözünüzün görmediği yerdedir. Anlaşma yapmadan önce firmaya şu yedi soruyu sorun.
1. Mutfağınızı görebilir miyim?
En basit ve en çok şey anlatan soru. Hijyenine güvenen firma mutfağını göstermekten çekinmez. Ziyarette tezgâh yüzeylerine, zeminin temizliğine, çiğ ve pişmiş ürün alanlarının ayrılıp ayrılmadığına bakın.
2. Hangi belgeleriniz var?
ISO 22000 (gıda güvenliği yönetimi) ve işletme kayıt belgesi temel belgelerdir. Belgenin geçerlilik tarihini ve kimin adına düzenlendiğini kontrol edin.
3. Hammaddeyi nereden alıyorsunuz?
Et, tavuk ve süt ürünlerinde markalı ve izlenebilir ürün kullanılması önemlidir. Firmanın tedarikçilerini sorun; cevap net değilse dikkat edin.
4. Yemekler ne zaman pişiyor?
Doğru cevap: o gün. Bir önceki günden kalan yemeğin ertesi gün servis edilmemesi temel kuraldır.
5. Yemek size nasıl ulaşıyor?
Sıcak yemek kapalı küvetlerde ve termobox içinde taşınmalı, teslimde hâlâ sıcak olmalı. Paketli yemekte kapların kapalı ve mühürlü gelmesine bakın.
6. Personel hijyeni nasıl sağlanıyor?
Mutfak personelinin bone, eldiven ve iş kıyafetiyle çalışması, düzenli portör muayenesi olması ve hijyen eğitimi alması gerekir.
7. Şahit numune alıyor musunuz?
Toplu yemekte her öğünden numune ayrılıp belirli bir süre soğukta saklanır. Olası bir şikâyette sorunun kaynağını bulmanın tek yolu budur. Bu soruya "evet" cevabı alamıyorsanız başka firmaya bakın.
İş yeriniz için teklif alın
8 kişiden itibaren, kişi başı 230₺ + KDV'den başlayan menüler.
Teklif formuna git